Să faci prăjituri nu înseamnă doar să urmezi o rețetă, ci și să găsești prețurile corecte pentru produsele tale de panificație. Stabilirea prețului produselor de patiserie poate fi o sarcină dificilă, dar este important să vă asigurați că obțineți un profit și, în același timp, să vă mulțumiți clienții. Iată câteva sfaturi despre cum să stabiliți prețurile corecte pentru produsele de patiserie.
Primul pas pentru a afla prețurile corecte pentru produsele de panificație este să vă calculați costurile. Acest lucru include costul ingredientelor, al ambalajului și orice alte cheltuieli legate de coacere. Odată ce v-ați calculat costurile, puteți adăuga marja de profit dorită pentru a ajunge la prețul final.
Înainte de a vă stabili prețurile, este important să cercetați piața. Verificați prețurile produselor de patiserie similare din zona dvs. și asigurați-vă că prețurile dvs. sunt competitive. Vreți să vă asigurați că prețurile dvs. nu sunt prea mari sau prea mici în comparație cu cele ale concurenților dvs.
Publicul dvs. țintă joacă, de asemenea, un rol în determinarea prețurilor corecte pentru produsele dvs. de panificație. Dacă vă adresați unei piețe high-end, puteți percepe prețuri mai mari. Pe de altă parte, dacă vă adresați unei piețe atente la buget, este posibil să fie nevoie să reduceți prețurile.
În cele din urmă, este important să experimentați cu prețurile. Este posibil să fie nevoie să vă ajustați prețurile în funcție de feedback-ul clienților, de condițiile de piață și de alți factori. Nu vă fie teamă să măriți sau să micșorați prețurile, după cum este necesar, pentru a vă asigura că obțineți un profit și, în același timp, vă mențineți clienții mulțumiți.
În concluzie, stabilirea prețului produselor de patiserie este o știință care necesită o analiză atentă a costurilor, a condițiilor de piață și a publicului țintă. Urmând sfaturile prezentate mai sus, vă puteți da seama care sunt prețurile corecte pentru produsele de patiserie și vă puteți asigura că afacerea dvs. este profitabilă.
Pentru a determina prețul de vânzare al unui produs de panificație, trebuie să luați în considerare diverși factori, cum ar fi costul ingredientelor, manopera, cheltuielile generale și marja de profit dorită.
1. Costul ingredientelor: Calculați costul tuturor ingredientelor utilizate pentru fabricarea produsului de panificație. Aceasta include costul făinii, al zahărului, al ouălor, al untului și al oricăror alte ingrediente utilizate în rețetă.
2. Costul forței de muncă: Calculați costul forței de muncă implicate în realizarea produsului de patiserie. Acesta include timpul petrecut pentru pregătirea, coacerea și decorarea produsului. Este posibil să fie necesar să luați în considerare salariul orar al brutarului și al oricărui personal suplimentar implicat în procesul de coacere.
3. Cheltuieli generale: Cheltuielile generale includ costuri precum chiria, utilitățile și echipamentele. Trebuie să determinați proporția de cheltuieli generale care poate fi atribuită producției de produse de panificație.
4. Marja de profit dorită: Determinați marja de profit pe care doriți să o obțineți din produsul de panificație. Aceasta este, de obicei, un procent din costul total de producție.
După ce ați calculat toate costurile implicate în producerea produsului de panificație, adunați-le pentru a obține costul total de producție. Apoi, adăugați marja de profit dorită pentru a obține prețul de vânzare. De asemenea, este posibil să doriți să comparați prețul dvs. de vânzare cu prețurile unor produse similare de pe piață pentru a vă asigura că prețul dvs. este competitiv.
Valoarea la care ar trebui să măriți produsele de panificație va depinde de mai mulți factori, cum ar fi costul ingredientelor, manopera, costurile generale și marja de profit pe care doriți să o obțineți. Iată câțiva pași pentru a vă ajuta să calculați marja de profit pentru produsele de panificație:
1. Determinați costul ingredientelor: Calculați costul total al tuturor ingredientelor folosite pentru a face un lot de produse de panificație. Includeți costul făinii, al zahărului, al ouălor, al untului și al oricăror alte ingrediente utilizate.
2. Calculați costul forței de muncă: Determinați cât timp este necesar pentru a realiza produsele de panificație și calculați costul forței de muncă pe baza tarifului orar al brutarului sau al asistentului.
3. Adăugați costurile generale: Costurile generale includ costul chiriei, al utilităților, al echipamentelor și alte cheltuieli care sunt necesare pentru funcționarea afacerii. Calculați costurile generale pentru fiecare lot de produse de panificație.
4. Determinați marja de profit: Decideți care este marja de profit pe care doriți să o obțineți. Aceasta poate fi o marjă de profit procentuală sau o marjă de profit în dolari.
5. Calculați marja de profit: Adunați costul ingredientelor, al forței de muncă și al cheltuielilor generale, apoi adăugați marja de profit dorită. Împărțiți acest total la numărul de unități pe care intenționați să le vindeți pentru a determina marja de profit pe unitate.
De exemplu, dacă costul ingredientelor, al forței de muncă și al cheltuielilor generale pentru un lot de 24 de brioșe este de 20 de dolari și doriți să obțineți o marjă de profit de 50%, atunci marja de profit pe brioșă va fi de 0,83 dolari (20 x 50% / 24). Prin urmare, ar trebui să vindeți fiecare brioșă cu cel puțin 1,66 $ pentru a obține marja de profit dorită.
Pentru a calcula prețul de vânzare al unei prăjituri, trebuie să luați în considerare mai mulți factori, cum ar fi costul ingredientelor, cheltuielile generale și marja de profit dorită.
1. Costul ingredientelor: Calculați costul tuturor ingredientelor necesare pentru prepararea tortului. Acesta include făina, zahărul, untul, ouăle, laptele, aromele și orice alte ingrediente necesare.
2. Cheltuieli generale: Cheltuielile generale includ costul utilităților, chiria, asigurarea, echipamentul și alte costuri asociate cu funcționarea unei afaceri. Împărțiți totalul cheltuielilor generale la numărul de prăjituri pe care le vindeți într-o lună pentru a determina costurile generale per prăjitură.
3. Marja de profit dorită: Determinați marja de profit pe care doriți să o obțineți pentru fiecare tort. Aceasta poate varia în funcție de tipul de tort, de concurența din zona dvs. și de alți factori.
După ce ați calculat costul ingredientelor, cheltuielile generale și marja de profit dorită, puteți folosi următoarea formulă pentru a calcula prețul de vânzare al unei prăjituri:
Prețul de vânzare = (costul ingredientelor + cheltuielile generale pe tort) / (1 - marja de profit dorită)
De exemplu, dacă costul ingredientelor pentru un tort este de 10 dolari, cheltuielile generale pe tort sunt de 2 dolari și doriți să obțineți o marjă de profit de 20%, prețul de vânzare ar fi:
Prețul de vânzare = (10 $ + 2 $) / (1 - 0,20) = 15,00 $
Prin urmare, prețul de vânzare pentru tort ar fi de 15,00 $.