Stocurile perisabile reprezintă o provocare semnificativă pentru comercianții cu amănuntul și angrosiști. Termenul de valabilitate al bunurilor perisabile este limitat, iar odată ce acestea depășesc data de expirare, devin nevandabile. Acest lucru duce la pierderi semnificative pentru întreprinderi. Reducerea risipei de stocuri perisabile este esențială pentru a maximiza profiturile. Iată câteva strategii care să vă ajute să vă gestionați eficient stocurile perisabile.
1. Previziuni exacte: Primul pas în reducerea risipei de stocuri perisabile este de a prognoza cu exactitate cererea. Folosiți datele istorice privind vânzările pentru a prezice de câte stocuri veți avea nevoie. Asigurați-vă că luați în considerare fluctuațiile sezoniere, sărbătorile și alte evenimente care pot avea un impact asupra cererii. O prognoză precisă vă va ajuta să comandați cantitatea potrivită de inventar, reducând riscul de suprastocare.
2. Primul intrat-primul ieșit (FIFO): FIFO este o strategie simplă, dar eficientă de gestionare a stocurilor. Aceasta implică vânzarea mai întâi a celui mai vechi inventar. Prin implementarea acestei strategii, vă puteți asigura că stocul dumneavoastră este întotdeauna proaspăt și reduceți riscul de deteriorare. FIFO vă ajută, de asemenea, să identificați inventarul cu mișcare lentă, astfel încât să puteți lua măsuri înainte ca acesta să expire.
3. Stabilirea dinamică a prețurilor: Stabilirea dinamică a prețurilor este o strategie de stabilire a prețurilor care ajustează prețul unui produs în funcție de cerere. În timpul perioadelor lente, puteți scădea prețul stocurilor perisabile pentru a încuraja vânzările, reducând astfel riscul de deteriorare. În timpul perioadelor de vârf, puteți crește prețul pentru a maximiza profiturile.
4. Donații sau reciclare: Dacă aveți stocuri perisabile care se apropie de data de expirare, luați în considerare posibilitatea de a le dona în scopuri caritabile sau de a le recicla. Acest lucru nu numai că reduce risipa, dar vă ajută și să vă creați bunăvoință în comunitate. Donarea inventarului perisabil către o bancă de alimente sau un adăpost poate oferi, de asemenea, beneficii fiscale.
5. Lanț de aprovizionare eficient: Lanțul de aprovizionare joacă un rol esențial în gestionarea stocurilor perisabile. Asigurați-vă că lucrați cu furnizori de încredere care pot furniza stocuri proaspete la timp. De asemenea, investiți în sisteme eficiente de logistică și transport pentru a minimiza timpul necesar pentru ca inventarul să ajungă la magazinul sau depozitul dvs. Acest lucru vă va ajuta să reduceți stricăciunile și să îmbunătățiți rotația stocurilor.
În concluzie, reducerea risipei de inventar perisabil este esențială pentru a maximiza profiturile. Previziunile exacte, FIFO, prețurile dinamice, donațiile sau reciclarea și gestionarea eficientă a lanțului de aprovizionare sunt toate strategii care vă pot ajuta să vă gestionați eficient inventarul perisabil. Punerea în aplicare a acestor strategii nu numai că va reduce risipa, ci și va îmbunătăți satisfacția clienților și va crește profiturile.
Depozitarea produselor perisabile necesită o atenție deosebită pentru a vă asigura că produsele rămân proaspete și sigure pentru consum. Iată câteva metode care pot fi folosite pentru a depozita produsele perisabile:
1. Refrigerare: Aceasta este una dintre cele mai comune metode de depozitare a produselor perisabile. Produse precum carnea, produsele lactate și fructele și legumele sunt de obicei depozitate în frigidere. Temperatura recomandată pentru un frigider este între 0-5°C. Este important să vă asigurați că temperatura este menținută în mod constant pentru a preveni deteriorarea.
2. Congelare: Congelarea este o altă metodă de păstrare a produselor perisabile, cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte și fructele și legumele. Congelarea ajută la conservarea produselor pentru o perioadă mai lungă de timp. Temperatura recomandată pentru un congelator este de -18°C. Este important să vă asigurați că produsele sunt învelite sau ambalate corespunzător pentru a preveni arsurile de congelare.
3. Sigilarea sub vid: Sigilarea în vid este o metodă de eliminare a aerului din ambalaj pentru a preveni deteriorarea. Această metodă este folosită în mod obișnuit pentru carne, pește și păsări de curte. Produsele sigilate în vid pot fi depozitate în frigider sau în congelator.
4. Conservarea: Conservarea este o metodă de conservare a alimentelor prin sigilarea acestora în recipiente ermetice. Această metodă este folosită de obicei pentru fructe, legume și sosuri. Produsele conservate pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp.
5. 5. Decaparea: Decaparea este o metodă de conservare a alimentelor prin înmuierea lor într-o soluție de oțet, sare și alte condimente. Această metodă este folosită în mod obișnuit pentru legume, fructe și carne. Produsele murate pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
Este important să respectați instrucțiunile de depozitare corespunzătoare pentru a vă asigura că produsele perisabile rămân proaspete și sigure pentru consum. Metodele adecvate de depozitare pot ajuta, de asemenea, la prevenirea risipei de alimente și la economisirea banilor.
În afaceri, activele perisabile sunt cele care au un termen de valabilitate limitat și, prin urmare, trebuie să fie gestionate cu atenție pentru a maximiza profitabilitatea. Cele două tactici care pot fi folosite pentru a gestiona activele perisabile sunt:
1. Gestionarea stocurilor: Aceasta implică urmărirea cantităților de active perisabile, cum ar fi alimentele, băuturile și alte bunuri perisabile, precum și monitorizarea datelor de expirare ale acestora. Prin utilizarea instrumentelor de gestionare a inventarului, întreprinderile se pot asigura că nu au stocuri excesive sau insuficiente de articole perisabile. Acest lucru poate contribui la reducerea risipei și la îmbunătățirea profitabilității, asigurându-se că articolele sunt vândute înainte de a expira.
2. Strategii de stabilire a prețurilor: O altă tactică care poate fi utilizată pentru a gestiona bunurile perisabile este de a utiliza strategii de stabilire a prețurilor care încurajează clienții să cumpere articole înainte de a expira. De exemplu, întreprinderile pot oferi reduceri la articolele perisabile care sunt aproape de data de expirare. Acest lucru poate contribui la creșterea vânzărilor și la reducerea risipei prin încurajarea clienților să cumpere articole care altfel ar fi aruncate. În plus, întreprinderile pot utiliza strategii dinamice de stabilire a prețurilor care ajustează prețurile în funcție de cerere, ceea ce poate contribui la asigurarea faptului că articolele perisabile sunt vândute înainte de expirare.