Administrarea unui restaurant este o experiență provocatoare și plină de satisfacții. Cu toate acestea, este, de asemenea, una costisitoare. Mulți oameni cred că înființarea unui restaurant înseamnă pur și simplu închirierea unui spațiu, cumpărarea unor echipamente și angajarea de personal. Cu toate acestea, există multe costuri ascunse asociate cu administrarea unui restaurant care se pot aduna rapid. Iată câteva exemple de cheltuieli pentru o afacere de restaurant:
1. Chirie și utilități: Chiria este una dintre cele mai mari cheltuieli pentru orice restaurant. În funcție de locația și dimensiunea restaurantului, chiria poate reprezenta o parte semnificativă din buget. În plus, utilitățile, cum ar fi electricitatea, apa și gazul, pot fi, de asemenea, costisitoare. Este important să țineți cont de aceste costuri atunci când vă faceți bugetul pentru restaurantul dumneavoastră.
2. Echipamente și consumabile: Echipamentul necesar pentru a gestiona un restaurant de succes poate fi costisitor. Acest lucru include totul, de la aparate de bucătărie la mobilier și decor. În plus, costul consumabilelor, cum ar fi alimentele, băuturile și produsele de curățare, se poate aduna rapid.
3. Personalul: Una dintre cele mai mari cheltuieli pentru orice restaurant este personalul. Aceasta include angajarea și instruirea angajaților, precum și plata salariilor și a beneficiilor acestora. Este important să țineți cont de aceste costuri atunci când vă faceți bugetul pentru restaurantul dumneavoastră.
4. Marketing și publicitate: Pentru a atrage clienți, este important să investiți în marketing și publicitate. Acest lucru poate include totul, de la campanii de social media până la anunțuri tipărite și panouri publicitare. Aceste costuri pot fi semnificative, dar sunt necesare pentru succesul restaurantului dumneavoastră.
5. Asigurări și licențe: Conducerea unui restaurant necesită, de asemenea, diverse polițe de asigurare și licențe. Acestea pot include asigurarea generală de răspundere civilă, licențele pentru băuturi alcoolice și asigurarea de compensare a lucrătorilor. Aceste costuri se pot aduna rapid, dar sunt necesare pentru a vă proteja afacerea și angajații.
În concluzie, administrarea unui restaurant este un efort costisitor. În timp ce unele costuri pot fi evidente, există multe cheltuieli ascunse care se pot aduna rapid. Este important să țineți cont de toate aceste costuri atunci când stabiliți un buget pentru restaurantul dvs. pentru a asigura succesul acestuia. Înțelegând costurile reale ale administrării unui restaurant, puteți lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la afacerea dvs. și puteți evita capcanele financiare.
Afacerea de restaurant are multe cheltuieli care trebuie gestionate eficient pentru a asigura profitabilitatea. Cu toate acestea, cele mai importante trei cheltuieli ale unei afaceri de restaurant sunt, de obicei, după cum urmează:
1. Costurile cu mâncarea și băuturile: Costurile cu mâncarea și băuturile sunt cele mai mari cheltuieli pentru o afacere de restaurant, reprezentând de obicei aproximativ 30-35% din costul total al vânzărilor. Acestea includ costul ingredientelor, al ambalajelor și alte cheltuieli conexe. Gestionarea costurilor cu alimentele este esențială pentru profitabilitate, iar proprietarii de restaurante trebuie să urmărească îndeaproape nivelul stocurilor, mărimea porțiilor și risipa pentru a controla aceste cheltuieli.
2. Costurile cu forța de muncă: Costurile cu forța de muncă sunt a doua cea mai mare cheltuială pentru o afacere de restaurant, reprezentând aproximativ 20-30% din costul total al vânzărilor. Aceasta include salariile și retribuțiile personalului restaurantului, precum și impozitele pe salarii, beneficiile și alte cheltuieli conexe. Gestionarea costurilor cu forța de muncă este, de asemenea, esențială pentru profitabilitate, iar proprietarii de restaurante trebuie să se asigure că au un personal adecvat, că fac programări eficiente și că instruiesc eficient pentru a controla aceste cheltuieli.
3. Costurile de ocupare: Costurile de ocupare sunt a treia cea mai mare cheltuială pentru o afacere de restaurant, reprezentând aproximativ 5-10% din costul total al vânzărilor. Acestea includ chiria sau plățile ipotecare, impozitele pe proprietate, asigurarea, utilitățile și alte cheltuieli conexe. Gestionarea costurilor de ocupare este, de asemenea, importantă pentru profitabilitate, iar proprietarii de restaurante trebuie să negocieze contracte de închiriere avantajoase, să monitorizeze consumul de energie și să întrețină proprietatea pentru a controla aceste cheltuieli.
În concluzie, gestionarea eficientă a acestor trei cheltuieli este crucială pentru succesul unei afaceri de restaurant. Prin menținerea sub control a costurilor cu mâncarea și băuturile, a costurilor cu forța de muncă și a costurilor de ocupare, proprietarii de restaurante pot asigura profitabilitatea și pot construi o afacere durabilă.
Cea mai mare cheltuială pentru un restaurant este, de obicei, costul bunurilor vândute (COGS), care include costul tuturor ingredientelor și consumabilelor necesare pentru a prepara mâncarea și băuturile pe care le vinde restaurantul. Acesta include costul alimentelor în sine, precum și al condimentelor, mirodeniilor și al altor ingrediente care intră în compoziția fiecărui fel de mâncare. În plus față de costul bunurilor vândute, restaurantele suportă și alte cheltuieli semnificative, cum ar fi chiria, utilitățile, costurile cu forța de muncă și cheltuielile de marketing. Cu toate acestea, aceste cheltuieli sunt, de obicei, mai mici decât costul bunurilor vândute, ceea ce face din COGS cea mai mare cheltuială pentru majoritatea restaurantelor. Pentru a gestiona această cheltuială, restaurantele încearcă adesea să negocieze prețuri mai bune cu furnizorii lor, să își optimizeze gestionarea stocurilor și să monitorizeze cu atenție risipa și deteriorarea alimentelor.
Cele două cele mai mari cheltuieli pe care le are un restaurant sunt, de obicei, costurile cu mâncarea și cu forța de muncă.
1. Costurile cu alimentele: Acestea includ costul ingredientelor, al consumabilelor și al stocurilor utilizate pentru a pregăti produsele din meniu. Costurile alimentelor pot varia în funcție de tipul de bucătărie, de sezonalitatea ingredientelor și de disponibilitate. Este important ca restaurantele să își monitorizeze îndeaproape costurile cu alimentele pentru a se asigura că nu cheltuiesc prea mult pe ingrediente sau că nu risipesc alimente.
2. Costurile cu forța de muncă: Acesta include costul salariilor, al beneficiilor și al impozitelor plătite angajaților. Costurile cu forța de muncă pot fi semnificative, în special într-o industrie orientată spre servicii precum restaurantele, unde majoritatea personalului este plătit cu ora. De asemenea, este posibil ca restaurantele să trebuiască să plătească pentru formare, asigurări și alte cheltuieli legate de angajați.
Atât costurile cu alimentele, cât și cele cu forța de muncă sunt esențiale pentru funcționarea unui restaurant de succes, dar pot fi, de asemenea, provocări majore pentru proprietari și operatori. Restaurantele trebuie să găsească un echilibru între nevoia de a oferi mâncare și servicii de calitate și nevoia de a controla costurile și de a rămâne profitabile. Strategiile eficiente pentru gestionarea acestor costuri pot include optimizarea prețurilor meniului, reducerea risipei și îmbunătățirea productivității angajaților.