În calitate de proprietar de restaurant, scopul tău final este să obții profit. Dar cu atât de multe cheltuieli de gestionat, poate fi o provocare să determini dacă faci bani sau nu. Din fericire, prin urmărirea declarațiilor de profit și pierdere (P&L), puteți vedea unde se află afacerea dvs. din punct de vedere financiar.
Exemplul 1: Restaurantul aglomerat
Un restaurant popular, cu un trafic pietonal ridicat, poate avea un profit brut ridicat, dar și cheltuieli mari. În acest scenariu, restaurantul poate avea o declarație de profit și pierdere care arată astfel:
Venituri: 100.000 de dolari
Costul bunurilor vândute (COGS): 30.000 de dolari
Profit brut: 70.000 de dolari
Cheltuieli de exploatare: 50.000 de dolari
Profit net: 20.000 de dolari
În acest exemplu, restaurantul are o marjă de profit brut de 70%, ceea ce este excelent. Cu toate acestea, după luarea în considerare a cheltuielilor de exploatare, profitul net este de numai 20.000 de dolari, ceea ce poate fi insuficient pentru a susține afacerea pe termen lung.
Un restaurant de lux poate avea prețuri mai mari și un volum mai mic, ceea ce duce la o marjă de profit brut mai mică. Cu toate acestea, cu costuri de exploatare mai mici, profitul net poate fi mai mare. Iată un exemplu:
Venituri: 50.000 de dolari
Cheltuieli de exploatare: 15.000 $
Profit brut: 35.000 $
Cheltuieli de exploatare: 20.000 $
Profit net: 15.000 $
În acest exemplu, marja de profit brut este de 70%, dar volumul mai mic al afacerii are ca rezultat un venit mai mic. Cu toate acestea, cheltuielile de exploatare sunt, de asemenea, mai mici, rezultând un profit net de 15.000 de dolari.
Dacă un restaurant se străduiește să se descurce, este important să ne dăm seama unde se duc banii. Iată un exemplu de restaurant care nu face profit:
Venituri: 20.000 $
Cheltuieli de exploatare: 10.000 $
Profit brut: 10.000 $
Cheltuieli de exploatare: 15.000 $
Pierdere netă: (5.000 $)
În acest exemplu, restaurantul are o marjă de profit brut de 50%, dar cheltuielile de exploatare sunt mai mari decât profitul brut. Prin urmare, restaurantul pierde bani.
Analizând în mod regulat situațiile de profit și pierdere, puteți lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la afacerea dumneavoastră. Este posibil să trebuiască să vă ajustați prețurile meniului, să negociați înțelegeri mai bune cu furnizorii sau să reduceți cheltuielile de exploatare pentru a vă îmbunătăți rezultatul final. Nu uitați, un restaurant de succes nu înseamnă doar să servești mâncare bună, ci și să îți gestionezi eficient finanțele.
Profitul și pierderea (P&L) este o situație financiară care rezumă veniturile, costurile și cheltuielile suportate de o afacere într-o anumită perioadă, de obicei un an fiscal sau un trimestru. Acesta reprezintă performanța financiară a unei afaceri într-o anumită perioadă de timp.
Un exemplu de cont de profit și pierdere ar fi următorul:
Contul de profit și pierdere al companiei ABC
Pentru anul încheiat la 31 decembrie 2020
Venituri: 500.000 $
Costul bunurilor vândute: 200.000 $
Profit brut: 300.000 $
Cheltuieli de exploatare:
-Salarii și salarii: 100.000 $
-Închiriere: 20.000 $
-Utilități: 5.000 $
-Asigurări: 10.000 $
-Alte cheltuieli: 15.000 $
Total cheltuieli de exploatare: 150.000 $
Profit net înainte de impozite: 150.000 $
Impozite: 50.000 $
Profit net după impozite: 100.000 $
În acest exemplu, compania a generat venituri de 500.000 $ și a suportat costuri de 200.000 $ asociate producției de bunuri sau servicii, rezultând un profit brut de 300.000 $. Compania a cheltuit apoi 150.000 de dolari pe cheltuieli de exploatare, rezultând un profit net înainte de taxe de 150.000 de dolari. După ce a plătit 50.000 de dolari în impozite, compania a rămas cu un profit net după impozitare de 100.000 de dolari.
Acest exemplu demonstrează modul în care o declarație de profit și pierdere poate fi utilizată pentru a evalua performanța financiară a unei afaceri, arătând veniturile generate, costurile suportate și profitabilitatea generală.
Valoarea profitului pe care îl poate obține un restaurant depinde de diverși factori, cum ar fi locația, prețul meniului, costurile operaționale și cererea clienților. În medie, un restaurant bine gestionat se poate aștepta să realizeze o marjă de profit de 3-5% din totalul vânzărilor. Cu toate acestea, această cifră poate varia foarte mult de la un restaurant la altul și poate fi mai mare sau mai mică în funcție de circumstanțele specifice. Unele restaurante pot avea o marjă de profit mai mare dacă au un meniu unic, o locație privilegiată sau dacă reușesc să își mențină costurile operaționale la un nivel scăzut. În schimb, unele restaurante pot avea o marjă de profit mai mică dacă se confruntă cu o concurență acerbă, dacă au costuri generale ridicate sau dacă nu reușesc să atragă un flux constant de clienți. În cele din urmă, succesul unui restaurant depinde de mulți factori, inclusiv de calitatea mâncării, de nivelul serviciilor oferite și de eficiența strategiilor de marketing folosite pentru a atrage clienții.
Marja de profit pentru un restaurant poate varia foarte mult în funcție de o serie de factori, cum ar fi locația, prețul meniului, costurile generale și concurența. Ca regulă generală, o bună marjă de profit pentru un restaurant se situează, de obicei, între 10% și 15% din veniturile totale. Totuși, acest lucru poate varia în funcție de tipul de restaurant și de standardele industriei din zona locală.
Este important de reținut că marjele de profit singure nu indică neapărat succesul unui restaurant. Alți factori, cum ar fi satisfacția clienților, afacerile repetate și reputația generală sunt, de asemenea, indicatori importanți ai succesului. În plus, este important ca proprietarii de restaurante să gestioneze cu atenție costurile și cheltuielile pentru a maximiza profiturile și a asigura durabilitatea pe termen lung.