În calitate de furnizor de servicii de catering, stabilirea prețurilor poate fi o sarcină descurajantă. Vreți să vă asigurați că percepeți un preț suficient pentru a vă acoperi costurile, dar nu doriți să vă supraevaluați serviciile și să descurajați potențialii clienți. Iată câteva sfaturi pentru stabilirea prețului unui meniu de catering care va asigura profitabilitatea fără a sacrifica satisfacția clienților.
1. Determinați-vă costurile
Înainte de a începe să stabiliți prețul articolelor din meniu, trebuie să știți exact cât vă va costa producerea fiecărui fel de mâncare sau serviciu. Acest lucru include costul ingredientelor, manopera, cheltuielile generale (chirie, utilități etc.) și orice alte cheltuieli care sunt asociate cu funcționarea afacerii dvs. Odată ce aveți o înțelegere clară a costurilor dumneavoastră, puteți folosi aceste informații pentru a vă determina strategia de stabilire a prețurilor.
2. Luați în considerare piața dvs. țintă
Diferitele tipuri de evenimente și clienți vor avea așteptări și bugete diferite. Dacă vă ocupați de catering la o nuntă de lux, de exemplu, este posibil să puteți cere mai mult pentru serviciile dvs. decât ați face-o pentru un prânz ocazional al companiei. Este important să înțelegeți piața dvs. țintă și ce sunt dispuși să plătească pentru serviciile dvs.
3. Creați o structură de stabilire a prețurilor pe niveluri
O strategie eficientă de stabilire a prețurilor este de a crea o structură de stabilire a prețurilor pe niveluri, care oferă diferite niveluri de servicii la diferite niveluri de preț. De exemplu, ați putea oferi un pachet de bază care include doar mâncare și livrare, un pachet de nivel mediu care include mâncare, livrare și personal de serviciu și un pachet premium care include mâncare, livrare, personal de serviciu și decor personalizat. Acest lucru le permite clienților să aleagă nivelul de servicii care se potrivește cel mai bine nevoilor și bugetului lor.
4. Țineți cont de marjele de profit
În cele din urmă, este important să țineți cont de marjele dvs. de profit atunci când stabiliți prețul articolelor din meniu. Vreți să vă asigurați că percepeți un tarif suficient pentru a vă acoperi costurile și pentru a obține un profit, dar doriți, de asemenea, să rămâneți competitiv pe piața dvs. O bună regulă de bază este de a viza o marjă de profit de cel puțin 20%.
În concluzie, stabilirea prețului unui meniu de catering necesită un echilibru atent între acoperirea costurilor, satisfacerea clienților și obținerea unui profit. Prin determinarea costurilor, luarea în considerare a pieței țintă, crearea unei structuri de prețuri pe niveluri și luarea în considerare a marjelor de profit, puteți stabili prețuri care sunt atât corecte, cât și profitabile. Înțelegerea artei de a stabili prețurile nu numai că vă va ajuta afacerea să prospere, dar vă va ajuta și să vă mulțumiți clienții.
Pentru a calcula costul de catering pe persoană, trebuie să urmați acești pași:
1. Determinați costul total al tuturor articolelor utilizate în serviciul de catering, inclusiv mâncarea, băuturile, tacâmurile, vesela, lenjeria și alte consumabile.
2. Împărțiți costul total la numărul de persoane pentru care se asigură cateringul. De exemplu, dacă costul total al consumabilelor de catering se ridică la 2.000 de dolari și vă ocupați de catering pentru 100 de invitați, costul pe persoană este de 20 de dolari.
3. Țineți cont de orice costuri suplimentare, cum ar fi personalul, transportul și taxele de închiriere pentru echipamente sau spațiul de desfășurare. Aceste costuri ar trebui, de asemenea, să fie luate în considerare în costul total și în calculul costului pe persoană.
4. Ajustați-vă prețurile pentru a vă asigura că sunt competitive față de alte servicii de catering din zona dumneavoastră. Este posibil să fie nevoie să vă ajustați prețurile în funcție de tipul de eveniment, de meniu, de locație și de alți factori.
5. Întotdeauna oferiți clienților dvs. o defalcare clară a prețurilor, astfel încât aceștia să poată înțelege pentru ce plătesc și de ce. Acest lucru va ajuta la construirea încrederii și se va asigura că clienții dvs. sunt mulțumiți de serviciile dvs.
Costul de a hrăni 100 de persoane poate varia foarte mult în funcție de o serie de factori, inclusiv tipul de mâncare, locația și cantitatea necesară.
De exemplu, dacă doriți să oferiți o masă completă pentru 100 de persoane, incluzând un antreu, garnituri și desert, costul ar putea varia de la 500 $ la 1500 $ sau mai mult. Acest lucru ar depinde de calitatea ingredientelor folosite, de nivelul serviciilor oferite și de orice costuri suplimentare, cum ar fi livrarea sau pregătirea.
Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai prietenoase cu bugetul, ați putea lua în considerare un bufet sau o masă de tip finger food. Aceste opțiuni costă de obicei mai puțin pe persoană și permit o mai mare flexibilitate în ceea ce privește tipurile de alimente servite.
În plus, dacă organizați un eveniment de amploare, cum ar fi o nuntă sau o adunare corporativă, ar putea fi benefic să lucrați cu o companie de catering sau cu un planificator de evenimente care vă poate oferi o estimare mai precisă pe baza nevoilor dvs. specifice și a bugetului.
În general, costul de a hrăni 100 de persoane poate varia foarte mult și este important să luați în considerare toți factorii înainte de a lua o decizie.
Marja de profit tipică pentru catering poate varia în funcție de o serie de factori, cum ar fi tipul de catering, locația, meniul și nivelul de servicii necesare. În general, marja de profit pentru catering poate varia între 25% și 50%.
De exemplu, o companie de catering poate cere 20 de dolari de persoană pentru un prânz de bază de tip bufet. Dacă firma de catering are o marjă de profit de 30%, costul pentru client ar fi de 26 de dolari de persoană. Această marjă de profit acoperă nu numai costul alimentelor, ci și costul forței de muncă, al echipamentului, al transportului și al altor cheltuieli generale.
Alți factori care pot afecta marja de profit pentru serviciile de catering includ nivelul de personalizare, calitatea ingredientelor și nivelul serviciilor oferite. De exemplu, dacă un client solicită un meniu personalizat cu ingrediente de calitate superioară și servicii complete de catering, marja de profit poate fi mai mare pentru a reflecta costurile suplimentare.
În cele din urmă, marja de profit pentru catering este stabilită de compania de catering și poate varia în funcție de o serie de factori. Este important ca clienții să analizeze cu atenție propunerile și contractele de catering pentru a înțelege structura prețurilor și a se asigura că primesc un preț corect pentru serviciile furnizate.